Le mercredi 8 mai au matin nous sommes allés à la rencontre
d’un pisciculteur/ostréiculteur.
Celui-ci élève et produit, dans son entreprise familiale des moules, des huîtres ainsi que des bars
depuis 1986.
Les moules
grandissent dans des filets en coton pendant un an à un an et demi. La
récolte peut aller jusqu’à 150 tonnes par an pour les moules, et 50 tonnes par
an pour les huîtres.
La souche d’huître cultivée est typique de méditerranée. leur
cycle de culture s’étend de 2 à 2 ans et demi et sont récoltées lorsque les
huîtres font 6 cm. La technique de culture des huîtres consiste à couler du
ciment pour lier trois huîtres sur une corde.
Le ciment sert de surface de culture. La mer adriatique
est en zone A c’est-à-dire que la mer est pure et donc le coquillage consommable directement.
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